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金菌克牌｜五香豆干｜千張｜薰豆腐干｜防腐|保鮮|技術 本技術采用包埋和緩釋技術，依照美國FDA、聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）認可的安全型食品防霉保鮮劑作為主劑，復配緩沖劑、乳化劑，護色劑，螯合劑，穩定劑，營養強化劑及防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經過特殊工藝，科學配方，精制而成。本產品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內蛋白質變性，破壞細胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明，是一種安全系數高，使用成本實惠的新型防腐保鮮技術。

本品符合GB2760的規定，放心選用。

二、套餐系列加工工藝

1、生產用水處理：以 200PPM水質處理劑對預用水進行軟化、螯合、殺菌處理，降低生產用水的硬度、減少生產用水的原始帶菌量，尤其是地下水，滿足生產用水的技術要求。

2、環境、工具消毒殺菌：配制100-200PPM消毒液對環境、器具、操作人進行消毒殺菌，防止二次污染對產品的保質期造成影響。

3、工序添加方式：

原料----沖洗----泡豆（軟化、螯合、殺菌劑20PPM處理） -----磨漿---------煮漿-------點漿-（點漿前加改良劑1.5-2.0‰、防腐保鮮0.8-1.2‰） --入模---壓濾---鹵制----包裝前（防腐保鮮液1—2%，護色劑1.5%） -----包裝------巴氏滅菌（25-30分鐘）-----冷卻-----入箱（熱堿處理）。

三、注意事項：

生產工藝、包裝物、原料、環境及生產設備的衛生直接影響本品的保鮮效果，應加強衛生管理，同時對每一種包裝及產品都應先在生產車間做小批量試驗，以確定合理的保質期預測。