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金微克配料|甜面醬|防腐|保鮮技術(shù)
本技術(shù)對(duì)酵母菌、細(xì)菌、霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用,其中對(duì)酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大1倍!對(duì)青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大5-10倍。
金微克配料|甜面醬|防腐|保鮮技術(shù)
本技術(shù)采用包埋和緩釋技術(shù),依照美國(guó)FDA、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)認(rèn)可的安全型食品保鮮劑作為主劑,復(fù)配緩沖劑、乳化劑,護(hù)色劑,螯合劑,穩(wěn)定劑,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及防腐劑等符合國(guó)家GB2760的有效防腐保鮮成份,經(jīng)過(guò)特殊工藝,科學(xué)配方,精制而成。本技術(shù)具有破壞微生物的細(xì)胞壁,細(xì)胞膜,使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性,破壞細(xì)胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經(jīng)廣大廠商使用證明,是一種安全系數(shù)高,使用成本實(shí)惠的新型防腐保鮮技術(shù)。
本技術(shù)對(duì)酵母菌、細(xì)菌、霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用,其中對(duì)酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大1倍!對(duì)青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大5-10倍。
本技術(shù)符合GB2760規(guī)定,放心選用。
二、套餐系列加工工藝
1、消毒殺菌:配制100-200PPM消毒液對(duì)環(huán)境、器具、操作人進(jìn)行消毒殺菌
2、工序添加方式:
甜面醬生產(chǎn)工藝流程 面粉→蒸料→攤涼→接種→制曲→拌曲→發(fā)酵→磨細(xì)→曬露→防腐處理(1.2-2.0‰)→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品
三、注意事項(xiàng) 生產(chǎn)工藝、包裝物、原料、環(huán)境及生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生直接影響本品的保鮮效果,應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,同時(shí)對(duì)每一種包裝及產(chǎn)品都應(yīng)先在生產(chǎn)車間做小批量試驗(yàn),以確定合理的保質(zhì)期預(yù)測(cè)
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