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金勁克肉制品系列食品添加劑套餐專賣
（熟肉類食品技術系列）

根據魚肉制品的原料特性、肉纖維、肉蛋白的物理特性以及魚肉制品的菌落分布對防腐護色的要求，結合相應生產加工工藝，特制定本套餐方案。
一、特點
集成魚肉制品的殺菌、消毒，品質改良，產品護色及防腐保鮮全部功能，整體解決廣大用戶的客觀需求，同時避免了魚肉制品使用不同廠家、不同品牌及不同類別的添加劑所引起的相互反應、功效相克的不良影響。也為試用客戶減少不必要的多買或誤買單一功效的食品添加劑，降低試用成本和資金占用。
肉制品添加劑符合GB2760的規定，無毒，安全可靠。
一）、殺菌、消毒
本方案采用食品級消毒劑，擬對原輔材料進行預殺菌、消毒，同時用于環境、操作臺、生產工具以及操作人員進行消毒、殺菌。
二）、品質改良JJKG-003
能防止肉蛋白質的變性和肉脂肪的變質；改善產品質地，提高持水性、彈性、切片光潔、細密、口感好；可降低肉汁損失，保持風味，提高出品率。
三）、產品護色JJKH-001
本品根據肉制品的發色原理，針對天然著色劑穩定性的缺陷，經公司技術工程師們數十次的試制與試驗，開發出的一種由茶多酚、維生素、新型磷酸鹽等有效成份復配而成的新型的護色劑。
特點：本品能對天然色素，在自然光照，日光燈照射下防止其顏色破壞，保證天然顏色，特別適用于使用天然色素的加工食品中，如：火腿腸、火腿棒、鹽水方腿…… 本品可以取代硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用量，是一種第二代肉制品護色劑。
四）、產品防腐、保鮮JJKF-003
本品采用包埋和緩釋技術，依照美國FDA、聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）認可的安全型食品防腐防霉保鮮劑作為主劑，復配緩沖劑、乳化劑，護色劑，螯合劑，穩定劑，營養強化劑及防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經過特殊工藝，科學配方，精制而成。本產品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內蛋白變性，破壞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明，是一種安全系數高，使用成本實惠的新型防腐保鮮劑。

二、套餐系列加工工藝
一）、消毒殺菌：配制80-100PPM消毒液對環境、器具、操作人進行消毒殺菌
二）、工序添加方式：
原料解凍（消毒殺菌10-20PPM））-腌制-（改良劑1.0‰、護色劑0.8‰、防腐保鮮劑1.0‰,）煮制-鹵制（防腐劑2%,每次按5%遞減,需連續補充。并用50PPM消毒劑對香辛料進行消毒殺菌）-包裝-高溫殺菌入箱