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第二代肉制品腌制保油保水乳化技術
本技術主要利用新型磷酸鹽,復合保油、乳化、保水、護色,滲透等技術組成。具有效果好、成本低、使用簡便等優點,目前本技術已被廣大食品廠家所選用。
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二、能防止白質的變性和肉脂肪的變質;改善產品質地,提高持水性、彈性、切片光潔、細密、口感好;可降低肉汁損失,保持風味,提高出品率。
三、添加量:0.6%
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