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高低溫肉制品護(hù)色保鮮技術(shù)

----部份替代亞硝酸鈉

本技術(shù)根據(jù)高低溫肉制品肉胚的發(fā)色原理，針對(duì)紅曲紅、辣椒紅、焦糖色素等天然著色劑遇紫外光不穩(wěn)定性的原始缺陷，經(jīng)公司技術(shù)工程師們數(shù)十次的研究與試驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出的一種由茶多酚、維生素、新型磷酸鹽等有效成份復(fù)配而成的安全型的護(hù)色技術(shù)。

一、本技術(shù)主要特點(diǎn)對(duì)比
異VC--鈉     速效型     短期內(nèi)，快速吸收包裝袋中的氧氣，無(wú)后效，不耐高溫，半個(gè)月后基本失去效力；
亞硝酸鈉  長(zhǎng)效型     危險(xiǎn)產(chǎn)品，使用貯藏過(guò)程不安全，檢查嚴(yán)格，N02-易超標(biāo)；
金菌克技術(shù)   復(fù)配速效型異VC--鈉 、中效型、長(zhǎng)效型等生物制劑成份，較耐高溫，立體解決高低溫肉制品的抗氧化問(wèn)題，保證前期、中期、后期不同階段的護(hù)色問(wèn)題。使用量?jī)H為市場(chǎng)上流通的普通護(hù)色劑的 50-60%用量，單位使用成本更低。同時(shí)，本品中復(fù)配有防腐保鮮的增效成份，可以適當(dāng)延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，從而降低防腐保鮮成本。

二、適用范圍：本技術(shù)能對(duì)紅曲紅、辣椒紅、焦糖色素等天然色素，在自然光照，日光燈照射下防止其顏色破壞，保證紅曲紅、辣椒紅、焦糖色素等的天然顏色不褐變或少褐變，特別適用于使用天然紅曲、辣椒紅、焦糖色素的加工食品中，如：東北紅腸、醬鹵肉制品、風(fēng)干鴨舌、調(diào)理肉制品、風(fēng)干牛排……
三、本技術(shù)可以部分取代硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用量，是一種第二代復(fù)合肉制品護(hù)色技術(shù)。
四、符合GB2760規(guī)定。
五、功效：
保證肉制品在干燥、通風(fēng)、避光環(huán)境條件下，日光照射下四個(gè)月至六個(gè)月內(nèi)，仍然保持原有鮮紅色澤